Helado de yogur y malvaviscos

Que sí, que este helado lleva golosinas, pero también yogur y nata. Nutritivo y colorido, según el tono de las nubes, marshmallows o malvaviscos, a este helado las propias chucherías le aportan dulzor y cremosidad. Mejor guardar unas cuantas para decorar este postre de verano que seguro triunfa en una merienda o fiesta de niños.

• 500 ml. de yogur natural
• 125 ml. de nata para montar
• media lata grande de leche condensada
• 125 gr. de malvaviscos
• 125 ml. de agua

Preparación:

1. Con una varillas eléctricas, comenzamos a montar la nata bien fría hasta que quede cremosa, no demasiado firme. Entonces, incorporamos la leche condensada y seguimos batiendo hasta integrarla en la nata.

2. Calentamos el agua y diluimos los malvaviscos, si es posible fuera del fuego. Entonces, lo agregamos a la mezcla de nata y leche y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.

3. Por último, incorporamos el yogur y la otra mitad de los malvaviscos. Mezclamos y congelamos la preparación o la introducimos en una heladera. Si optamos por meterla en el congelador, mejor remover el helado de vez en cuando hasta que cuaje completamente.

Cupcakes decorados: merienda de verano

Estos graciosos cupcakes podemos hacerlos en poco tiempo y quedan estupendos en las fiestas infantiles de verano. Os permitimos, solo ésta vez, comprar las mini magdalenas y hechas y decorarlas vosotros mismos. De todas formas, en este post te enseñamos a preparar la masa y el glaseado.

• Para la masa:
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 200 gr. de mantequilla
• 175 gr. de harina
• 30 gr. de cacao en polvo
• 5 gr. de levadura en polvo
• una pizca de sal
• Para el glaseado:
• 50 ml. de nata para montar
• 75 gr. de chocolate blanco
• 25 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar glass
• 155 gr. de queso blanco cremoso
• colorante líquido
• golosinas

Preparación:

1. Batimos en un bol el azúcar y los huevos hasta que tengan una consistencia cremosa y un aspecto pálido. Añadimos la mantequilla ablandada y seguimos batiendo.

2. Tamizamos sobre un bol con ayuda de un colador la harina y la ligamos con el cacao, la levadura y la sal. Incorporamos a la masa anterior removiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

3. Vertemos esta masa sobre los moldes de cupcakes y los cocinamos en horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos, pero bajando el horno a 180 cuando los introduzcamos. Una vez listos, los retiramos de la bandeja y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

4. Mientras los cupcakes se enfrían, comenzamos con el glaseado. Llevamos la nata a ebullición en un cazo. Retiramos del fuego y fundimos en ella el chocolate blanco troceado. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera un par de horas.

5. Batimos la mantequilla con el azúcar utilizando las varillas un par de minutos. Agregamos la crema de chocolate y volvemos a batir unos tres minutos más. Entonces, ponemos el queso crema, batimos otros tantos minutos y ya tenemos listo el frosting.

6. Coloreamos el frosting con unas gotas del colorante elegido, cubrimos los cupcakes y decoramos con golosinas.

Cuajada de chocolates

Con este falso yogur de chocolate intentaremos que los niños tomen leche de una forma diferente. Si la cuajada simple les parece insípida o sólo les sabe a leche, ésta tiene el color y el sabor del cacao que tanto les gusta. Podemos servirla con nata o con una bola de helado y un poco de sirope y tener así un postre redondo.

• 500 ml. leche semidesnatada o entera
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 6 cucharaditas de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de cuajada

Preparación:

1. Ponemos a calentar la leche, de la que debemos apartar una tacita. Cuando empiece a templarse añadimos a la leche el azúcar, la leche en polvo, la vainilla y el cacao y removemos bien para que se disuelva todo.

2. Mientras seguimos calentando el preparado, disolvemos el sobre de cuajada en la taza de leche que habíamos reservado. Cuando el preparado de leche y cacao hierva, retiramos el cazo del fuego y añadimos el preparado de cuajada.

3. Volvemos a poner el preparado al fuego y esperamos a que hierva de nuevo. Entonces, batimos con batidora para que no queden grumos. Retiramos del fuego y vertemos el preparado en vasitos individuales. Para asegurarnos que no queden grumos, podemos verter la cuajada a través de un colador. Dejamos enfriar las cuajadas en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Helado de chocolate con brownie

Con este postre podemos aplicarnos en la cocina y preparar dos recetas. Deberíamos comenzar con los brownies de chocolate. Si no te atreves, siempre puedes usar unos comprados o incluso que te hayan sobrado. En este post, nos centramos en el helado de chocolate.

• 1 y 1/3 tazas de azúcar
• 1/3 taza de cacao en polvo amargo sin azúcar
• 3 y 1/2 tazas de leche semidesnatada
• 3 yemas de huevos L
• 1/2 taza de nata líquida para montar
• 75 gr. de pepitas de chocolate
• brownie de chocolate

Preparación:

1. Para preparar el helado, mezclamos el azúcar y el cacao en una cacerola. Agregamos la media taza de leche y las yemas de huevo. Ponemos a fuego lento y agregamos el resto de leche. Cocinamos unos minutos este preparado sin dejar de remover hasta espese. Retiramos del fuego.

2. Llevamos la nata casi a ebullición y fundimos las pepitas de chocolate. Lo incorporamos a la mezcla de leche y huevos. Colocamos esta cacerola sobre otro recipiente lleno de hielo para que la crema enfríe completamente, revolviendo de vez en cuando.

3. Vertemos la mezcla en el congelador durante unos 45 minutos o hasta que comience a estar cremoso. Removemos y cortamos los brownies en cuadrados pequeños. Los incorporamos al helado y removemos. Congelamos de nuevo el helado hasta que esté firme.

Tarta de Natillas

Vamos con un postre frío o merienda a base de productos lácteos como la nata o las natillas. Si sabéis hacerlas, mejor usar estas últimas caseras. La tarta tiene una textura suave y cremosa y un ligero sabor a vainilla.

• 500 ml. de nata
• 2 cucharadas de azúcar vainillado
• 125 ml. de leche
• 5 hojas de gelatina
• 3 envases de natillas
• 20 galletas
• 50 gr. de mantequilla fría

Preparación:

1. Elaboramos primeramente la base triturando las galletas hasta hacerlas polvo. Después las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una masa terrosa. Forramos un molde redondo con la mezcla de galletas y mantequilla

2. Con la ayuda de unas varillas monta la nata bien fría para que quede muy firme y reservamos en la nevera.

3. Ponemos la gelatina a remojo y mientras tanto batimos dos de las tres natillas.

4. Calentamos la leche en el microondas, incorporamos la gelatina bien escurrida y la disolvemos. Incorporamos a las natillas batidas y dejamos enfriar.

5. Entonces, unimos esta crema fría a la nata montada con una cuchara poco a poco y con movimientos envolventes.

6. Vertemos la crema de natillas sobre la base de galletas y metemos la tarta en la nevera hasta que esté bien cuajada, como mínimo unas 6 horas. Podemos decorar la tarta con las natillas sobrantes.

Cono pizza

                                               Hola de nuevo cocinillas esta receta es
                                               de lo mas original porque es la pizza
                                                              en un cono :)

¿Pensabas que en pizzas ya lo habías visto todo? ¡Pues no! Habíamos visto la pizzatortilla, la pizza en piruleta, la pizza en pan de molde, incluso la pizza de chocolate… pero todavía quedaba por inventar la pizza que se come como un helado: ¡el cono pizza!

Hoy os traigo una manera divertida y diferente de comer pizza que gustará tanto a mayores como a pequeños… ¡qué mejor idea que tomarte un cono pizza cómodamente con una sola mano! Dejando la otra mano libre para cambiar de canal por ejemplo, o visitar tus páginas web favoritas… ¡como esta! :)

En casa la pizza casera es una de las cenas favoritas de mis hijos, y a mí me encanta preparársela porque sé que es unalimento completo y saludable cuando lo preparamos en casa…  Qué, ¿te animas a hacer esta receta de conos de pizza?

Cono pizza

Tiempo prep: 15 más 2 horas de levadoTiempo cocción: 20 minTotal: 35 min  más 2 horas de levado

Raciones: 8 conos

Ingredientes:

• 400 gr de harina de fuerza
• 200 ml de agua a temperatura ambiente (puede sustituirse por leche o cerveza)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 10 gr de levadura fresca de panadería
• 5 gr de sal
• 1 chorrito de miel

Elaboración tradicional:

Frotamos la levadura con la harina hasta reducirla a miguitas, agregamos la sal, el aceite, la miel y el agua a temperatura ambiente, y comenzamos a amasar en un bol amplio, ayudándonos de una rasqueta de panadero (o con las manos). Cuando esté más o menos amalgamado, pasamos a la superficie de trabajo sin enharinar (es una masa muy manejable). Amasamos durante unos 10 minutos. Cuando ya tenemos una masa bastante trabajada, podemos enharinar la superficie de trabajo ligeramente. Hacemos una bola doblando la masa repetidas veces hacia el interior. Introducimos en un bol enharinado, tapamos con un paño, y dejamos levar hasta duplicar volumen en un lugar cálido (unas dos horas). Una vez pasado este tiempo, amasamos ligeramente para desgasificar, y procedemos a estirar la masa muy fina, como de 1 mm. Cortamos porciones de masa del tamaño de nuestros “cucuruchos” y forramos los moldes con la masa. Apretamos bien las zonas de cierre, podemos usar un poco de agua para asegurarnos un mejor sellado y que luego no se abra al hornear. Es mejor no llegar al borde de los moldes para extraer posteriormente los conos con facilidad. Pueden usarse moldes de cucurucho antiadherentes, u otros fabricados con papel de aluminio, como se muestra en la foto. No es necesario engrasarlos.

Precalentamos el horno a 250º C, vaporizamos con agua, bajamos la temperatura a 200º y horneamos durante unos 10 minutos, según hornos. Sacamos y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Extraemos los moldes. Una vez fríos los conos, podemos congelarlos, o proceder a rellenarlos. Una vez rellenos con nuestros ingredientes favoritos (los de las fotos llevan tomate, mozzarella, chorizo, y orégano), horneamos otros 10 minutos (15 si estaban congelados) y servimos inmediatamente.

NOTA: si podemos, es mejor hornear los conos ligeramente incorporados, para que no se salga el relleno.

Elaboración en Thermomix

Vertemos el agua, el aceite y la miel en el vaso, 2 minutos, temp.37º. vel.2 Añadimos la levadura, removemos unos segundos al 4. Incorporamos la harina y la sal, mezclamos 30 segundos, vel.6 Programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga. El resto igual que la elaboración tradicional.

Apetitosa ¿no?

Pasta a la sorretina

                                                        Hoy os voy a poner una receta de unos 
                                                        macarrones para chuparse los dedos :)

La pasta le suele encantar a los niños, pero en muchas ocasiones no salimos de los clásicos espaguetis a la boloñesa oespaguetis a la carbonara y se puede volver un poco repetitiva.

Por eso conviene probar nuevas recetas de pasta de vez en cuando para ir incorporándolas a nuestros menús. La receta que os traemos hoy, pasta a la sorrentina es una receta típica de la ciudad italiana de Sorrento, como su nombre indica. Es una receta de pasta gratinada al horno, con una salsa de tomate y queso, y resulta muy fácil de hacer, pero el resultado os sorprenderá y a los niños seguro que les encanta.

En este caso hemos utilizado un tipo de pasta llamado paccheri, que es una pasta típica de Nápoles en forma de macarrones gigantes, y que podéis encontrar normalmente en supermercados con un buen surtido de pastas, pero si no la encontráis o no la tenéis a mano, podéis usar otra pasta similar, por ejemplo gnocchi, penne, fussili…

Ingredientes de la pasta a la sorrentina

• 300 gr. de paccheri u otro tipo de pasta
• 600 gr. de tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Albahaca
• 400 gr. de mozzarella, a ser posible de búfala
• 40 gr. de provolone o queso rallado
• Sal y pimienta

Como preparar la pasta a la sorrentina

Lavamos y cortamos los tomates en cuadritos. Picamos finamente el ajo y la cebolla. Echamos unas cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, añadimos el ajo y la cebolla y lo doramos. Añadimos los tomates, la sal, la pimienta y unas hojas de albahaca cortadas en pequeños trozos. Dejamos cocinar unos 4-5 minutos a fuego medio-alto.

Mientras tanto, hemos puesto a cocer la pasta en agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén al dente, colamos la pasta y la añadimos a la cacerola donde tenemos la salsa de tomate. Mezclamos bien y le añadimos la mozzarella cortada en daditos.

Ponemos el horno a precalentar a unos 200º. En un recipiente para el horno, cubrimos el fondo ligeramente con aceite de oliva y vertimos la pasta con la salsa de tomate y mozzarella, repartiéndola bien por todo el recipiente. Cubrimos la superficie con los trozos de provolone o el queso rallado y lo ponemos al horno durante unos 10 o 15 minutos.

Lo sacamos y lo servimos bien caliente, con el queso recién fundido, y ya tenemos lista nuestra pasta a la sorrentina. Probadlo y veréis como repetís, una receta de pasta fácil, rápida y al gusto de los niños. ¿Qué más se puede pedir?

Claudia Chef